Okonomiyaki : la recette version Kansai

Aala 30 mars 2014 10
Okonomiyaki : la recette version Kansai

Voici une recette d’Okonomiyaki version Kansai, pour apprendre à faire par vous-même ce délicieux plat originaire d’Osaka au Japon.

Dernièrement, sur mon compte instagram, je publiais une photo d’un Okonomiyaki que je venais de manger. Suite à cela, plusieurs d’entre vous m’avez réclamé la recette. Dans la majorité des cas, lorsque je mange des Okonomiyaki, je le fais dans un restaurant, pour l’ambiance et l’atmosphère convivial, et parce que les Okonomiyaki font partis des plats peu cher au Japon. Mais de temps à autre, il m’arrive de les cuisiner directement chez moi.

Je vous préviens de suite, je n’ai pas inventé la poudre ni quoi que ce soit, je passe juste par un site japonais pour récupérer la recette, celle que j’utilise habituellement et que j’adapte à mes envies en terme d’ingrédients. La recette que j’utilise, est disponible par ici en japonais : http://cookpad.com/recipe/1948117 et je vais vous la traduire ci-dessous en français.

Ingrédients pour cuisiner 6 Okonomiyaki version Kansai

 Ingrédients pour la garniture des Okonomiyaki

-300 g de tranches du porc, que vous pouvez remplacer par autre chose si vous le désirez

-sauce pour Okonomiyaki

– mayonnaise

– Algues en poudre

– Katsuobushi (bonite séchée et râpée, poisson)

Ingrédients pour la pâte

 – 3 oeufs

– 100 cc d’eau

– 30 g de l’igname japonais (pomme de terre)

– 1.5 c. à café de bonite séchée en poudre

-500 g de chou haché

-80 g de farine

 Recette Okonomiyaki façon Osaka Kansai en 7 étapes

Préparez vos Okonomiyaki du Kansai en 7 étapes

Je vais donc vous donner les 7 étapes à réaliser pour cuisiner de délicieux Okonomiyaki, comme on en mange à Osaka, capitale du Kansai.

Etape 1 : Hacher le chou en fine lanières

Etape 2 : Mélangez l’œuf avec l’ensemble des ingrédients pour la pâte

Etape 3 : Faites réchauffer une poêle et mettez y la préparation en 6 portions de taille identique et avec une forme circulaire, comme pour une omelette.

Etape 4 : placez les tranches de porc sur les Okonomiyaki et laissez cuire tranquillement, à feu moyen.

Etape 5 : une fois que les Okonomiyaki sont dorés, retournez les pour qu’ils puissent cuire de l’autre côté aussi.

Etape 6 : laissez cuire jusqu’à ce que l’autre face des Okonomiyaki soit dorée aussi.

Etape 7 : sortez les Okonomiyaki dans 1 plat et mettez par-dessus de la mayonnaise, de la sauce à Okonomiyaki, des algues séchées et du Katsuobushi. A déguster pendant que c’est encore chaud.

Vous pouvez bien sur réaliser vos Okonomiyaki avec presque n’importe quel accompagnement à la place des tranches de porc. Par exemple, personnellement, j’ai bien les faire aux fruits de mer. Dans ce cas là, je mélange ces ingrédients directement dans la pâte avec de mettre mes Okonomiyaki dans la poêle pour la cuisson.

Voici donc pour cette recette des plus faciles qui vous permettra de manger un plat typiquement japonais, qui est définitivement l’un de mes favoris : l’Okonomiyaki version Kansai. Et vous, avec quelle garniture vous aimez le manger ?

10 Comments »

  1. Crystal 30 mars 2014 at 14 h 26 min - Reply

    Sachant que traditionnellement, les Okonomiyaki se cuisent sur une plaque chaude, penses-tu que les cuire sur un appareil à pierrade pourrait fonctionner ?
    Ou alors, sans avoir de plaque pour les Okonomiyaki, vaut-il mieux utiliser une poêle comme tu le fais ici ?

    • tunimaal 26 avril 2014 at 10 h 59 min - Reply

      Dans cette recette, je préconise une poêle, parce que tout le monde n’a pas de plaque chauffante chez soit, mais sinon, les 2 fonctionnent bien.

  2. Gwendal 30 mars 2014 at 14 h 39 min - Reply

    Excellent ! Merci pour la recette Aala :)

    • tunimaal 26 avril 2014 at 11 h 00 min - Reply

      De rien, au plaisir l’ami 😉

  3. M. Rodriguez 4 avril 2014 at 10 h 55 min - Reply

    Merci pour la recette ! La nourriture japonaise est la meilleure au monde !! :) Je pars bientôt là bas, je suis pressée d’y être !

    • tunimaal 1 juin 2014 at 16 h 15 min - Reply

      Alors bon appétit 😉 et bon voyage au Japon.

  4. Osaka 92 24 octobre 2014 at 15 h 42 min - Reply

    Personnellement, ma préférée est celle d’Hiroshima.

    Mais je vais faire un tour dans le 13 ème ou a
    Saint Anne pour acheter les ingrédients et essayer cette super recette. Miam
    Merci

    • tunimaal 20 novembre 2014 at 6 h 48 min - Reply

      Bon appétit alors

  5. Anastasia 21 mai 2015 at 21 h 34 min - Reply

    Ca fait maintenant plusieurs jours que je me connecte sur ton site pour y lire tes articles quand j’ai le temps. Je pense sincérement que tu mériterais d’avoir la palme du meilleur blog sur la culture japonaise qu’on puisse trouver …

    Le seul reproche que j’aurais à te faire c’est que tu donnes une vision masculine, qu’en est-il par exemple des japonais qui choisissent des étrangères pour femme ? Ou cela n’existe pas du tout ? xD

    Merci encore pour cette excellente recette :)

    ce fût fort bon

    • tunimaal 1 juin 2015 at 12 h 29 min - Reply

      Merci pour ce compliment, qui me touche beaucoup 😀

      Et oui, malheureusement/heureusement (à toi de choisir) je suis un homme. Pour ta question, tu devrais te tourner vers le blog Bene No Fukuoka et )pourquoi pas la contacter, elle pourra certainement te répondre.

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